מהיום: פסטיבל ארטישוק ירושלמי

למעלה מ-50 ברים ובתי קפה בירושלים יחגגו במשך שלושה ימים את הפסטיבל עם מנות מיוחדות, קוקטיילים, סדנאות וסיורים קולינריים, הופעות, מסיבות ויריד אמנות והכל סביב ארטישוק ירושלמי
ג'וזף המבורגר בר יציע תוספת מעל ההמבורגר - ארטישוק ירושלמי צלוי על הגריל ברוטב יין אדום. (צילום: יובל אגמי)
ג'וזף המבורגר בר יציע תוספת מעל ההמבורגר - ארטישוק ירושלמי צלוי על הגריל ברוטב יין אדום. (צילום: יובל אגמי)
Monitour ads

בעלי המסעדות הברים ובתי הקפה בבירה החליטו לראשונה להתאגד וליזום פרויקטים משותפים כדי להביא למודעות גדולה יותר של הציבור את המגוון, האיכות וההיצע הקולינרי שיש בבירה. בפרויקט הראשון הוחלט לעשות כבוד לפקעת הכי ירושלמית בשוק. בין ה-24-26/01 יתקיים לראשונה פסטיבל "ארטישוק ירושלמי" בלמעלה מ-50 מסעדות, ברים ובתי קפה ברחבי ירושלים.

במשך שלושה ימים יציעו מנות ספיישל, פיצות מיוחדות, מרקים, קישים, פסטות, תוספות להמבורגר, תבשילים, קינוחים, קוקטיילים, סיורים קולינריים בשוק מחנה יהודה, סדנאות בישול, הרצאות טעימות, שוק אומנות Arty-Shuk, הופעות של יוצרים מקומיים, מסיבות ועוד, והכל על בסיס ארטישוק ירושלמי.

פסטיבל "ארטישוק ירושלמי" הוא פרויקט ראשון לשנת 2017 כחלק מסדרה של אירועים קולינריים המתוכננים בבירה בחודשים הקרובים.

בין המנות הבולטות: מסעדת אדום תציע מוסר ים מדגה מקומית על קרם ארטישוק ירושלמי, לצד צ'יפס ארטישוק ירושלמי בסלסה של עשבי תיבול, שמן זית, צ'ילי, גרגירי חומוס וגרידת לימון, באיש טבח יאפו 'שמבורכ' – מאפה שקדי עגל, לימון כבוש וארטישוק ירושלמי, מרכוס גרשקוביץ' במסעדת אנג'ליקה יגיש ארטישוק ירושלמי ממולא בשר טלה עם בוקצ'וי צלוי, ציר טלה וערמונים, במסעדת דולפין ים יציעו לאורחים שרימפס בליווי ארטישוק ירושלמי תרד לימון ושום, במסעדת החצר של שף מוטי אוחנה יכינו מדליוני פילה בקר על ארטישוק ירושלמי מקורמל, ציר בקר, פטריות ואספרגוס, שף קובי קטני ממסעדת כינור בכיכר יבשל שקדי עגל, קרם ארטישוק ירושלמי ווניל, ברולה ארטישוק ירושלמי, קונסומה בצל, חלמון ביצה בבישול איטי וצ׳יפס ארטישוק ירושלמי, ב'לה בוקה' יכינו קינוח צ'ורוס חם עם ריבת ארטישוק ירושלמי, בלינק של יהודה אסלן יבשלו קציצות בשר עם ארטישוק ירושלמי ולימון, במונא של השפים איתמר נבון ומושיקו גמליאילי יגישו ארטישוק ירושלמי מעושן בחמאה לבנה, במחניודה של אסף גרניט אורי נבון ויוסי אלעד יקפיצו מחבת חלקי פנים עם ארטישוק ירושלמי וביודל'ה יגישו קלמרי וארטישוק ירושלמי, רחל דבח ממסעדת נחמן תאפה פיצה לבנה עם קרם ארטישוק ירושלמי ומטבעות ארטישוק ירושלמי כבושות, בסאטיה של אילן גרוסי יניחו שיפוד נתח קצבים על גראטן ארטישוק ירושלמי ורוטב יין מצומצם בקפה קדוש יגישו רביולי ארטישוק ירושלמי עם מחית כמהין פטריות וקרם מסקרפונה, בקפה קאלו יבשלו מפרום של ארטישוק ירושלמי ממולא בשלושה סוגי פטריות, שורש סלרי, לימון כבוש וכורכום טרי, בתמול שלשום יחתכו סלט ארטישוק ירושלמי קר – ארטישוק ירושלמי וגרגירי חומוס מוקפצים בשמן זית ותבלינים, גזר, צנונית, עגבניות שרי, בצל סגול, בשמן זית ולימון, רשת ההמבורגרים Black תציע קונפי ארטישוק ירושלמי ושום בשמן זית עם מעט בצל ירוק וצ׳ילי עדין כתוספת על ההמבורגר ועוד מנות רבות ומיוחדות.

בנוסף יערכו אירועים מיוחדים: בשוק מחנה יהודה יתקיימו סיורים קולינריים וסדנאות בישול בעקבות הארטישוק הירושלמי – חן ואלון קורן יבשלו עם המשתתפים ארוחה מלאה בת חמש מנות, כולן על טהרת הארטישוק ירושלמי, ובאטליה של טלי פרידמן יגישו מנת פתיחה ומנה ראשונה על בסיס ארטישוק ירושלמי, בבר השכנה בשוק מחנה יהודה תתקיים סדנא 'מיהו הארטישוק הירושלמי?' עם השכנה רוחמה שתלמד איך להתמודד עם הפקעת, מתכונים, טעימות וקצת סיפורים מעירק ושוק מחנה יהודה, בחורקו פאב יתקיים ARTY-SHUK/ארטי-שוק – שוק אומנות בו יגיעו אמנים ירושלמים צעירים להציג ולמכור את עבודותיהם, הופעות חיות ומסיבת סגירה עם DJ, בבר פנקס הקטן יחגגו בחפלה מוזיקלית וארק בטטה קסביה ימזג לחוגגים.

לרשימת המסעדות המשתתפות בפסטיבל ארטישוק ירושלמי:

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=451665401889478&id=451651048557580.

Monitour ads

אין תגובות

השאר תגובה